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来源:cja.hk  作者: 湖潮苗族布依族乡新闻网  发表时间:2018-10-23

花馍花馍是中国民间面塑品,也称“面花” 。闻喜花馍是山西省运城市闻喜县的传统名点,因花式各样而命名。闻喜花馍在明清就比较出名,已有1000多年历史,已形成独特的艺术风格和完整的创作体系。所有花馍都象征着吉祥如意,乡间逢年节都要蒸制花馍。花馍在民间依不同岁时和用途有各种形式。花馍同样以美味著名。 闻喜花馍有“花糕”、“花馍”、“吉祥物”、“盘顶”四大系列200多个品种。打卤面打卤面是山西的传统面食,主要食材有面条,卤汁,香菇,香干,猪肉,鸡蛋,木耳,豆腐干,西红柿等。打卤面的做法多样,风味不一,用料也多种多样,随用料、做法不同,亦有不同风味。打卤面分“清卤”“混卤”两种,清卤又叫氽儿卤,混卤又叫勾芡卤,做法固然不同,吃到嘴里滋味也两样。打卤不论清混都讲究好汤,清鸡汤白肉汤羊肉汤都好,顶呱呱是口蘑丁熬的,汤清味正,是汤料中隽品。氽子卤除了白肉或羊肉香菇,口蘑,乾虾米,摊鸡蛋, 鲜笋等一律切丁外,北平人还要放上点鹿角菜,最后洒上点新磨的白胡椒,生鲜香菜,辣中带鲜,才算作料齐全。刀削面大同刀削面是山西省著名的传统小吃,入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香。大同刀削面物美价廉,色、香、味俱全,形成了独特的大同风格,很多外地朋友来到大同,在品尝之后,都赞不绝口。一些本地游子,在回到家乡之后,都要先赶去削面店,去吃一碗刀削面,来解日夜思念之情。山西大同的刀削面之所以独树一帜,主要与它的做工有关系。刀削面之妙在刀功,要用特制的弧形削刀。太谷饼

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